Eunice's miniLibrary

魷魚絲の新手料理 (21)

公眾假期最後一天，乖乖留在家中，除了執屋，也想試試用麵包機整其它麵包(不想咁dry，

齋吃牛奶麵包)。

今次上網看書，參考了好多人的心得。

玉桂麵包做法：

《panasonic SD-PM105使用說明書》P.33玉桂卷

《阿茂整餅之‧玉桂卷》http://vipblog.sundaymore.com/yukilo/?p=6830

Le Creuset 焗麵包的步驟：

《鬼嫁料理手帳‧再來花花小餐包》

http://oniyomeryori.blogspot.hk/2013/05/blog-post_24.html?m=0

玉桂麵包

材枓：

A part

金像牌麵粉.............................................................200g

牛油.....................................................................15g

砂糖.....................................................................36g

奶粉.....................................................................6g

鹽........................................................................3.8g

雞蛋(打勻)..............................................................25g

冷水(5ﾟC)...............................................................110ml

酵母......................................................................3.5g

B part

牛油(已溶)..............................................................10g

砂糖......................................................................30g

玉桂粉...................................................................2tsp

步驟：

1. 把A part材料放在麵包機內，選"10"號「麵包麵糰」模式。

2. 第一次發酵完成後，即取出麵糰 (此時麵糰充滿空氣)，用手輕壓排出空氣。

3. 把麵糰滾圓。

4.放置在已塗滿皮橄欖油的容器內，包上保鮮紙，讓麵糰休息10-15分鐘。

5. 把麵糰滾圓再用擀麵棒壓成長條型麵餅。

6. 塗上牛油，撒上玉桂粉、砂糖。

7. 把麵餅捲成條狀，用水把接合位置黏上。

8. 切成10等份。

9.放在已塗滿橄欖油的LC內，上蛋液。

10. 焗爐200ﾟC預熱10分鐘。把LC連蓋一併放進焗爐內焗25分鐘。

11. 拿走蓋子，改用180ﾟC再焗5-10分鐘。

大功告成。